En août, nous avons encore l’embarras du choix en matière de fruits et légumes de saison. Profitez de cette belle abondance pour introduire plus de couleur dans votre assiette !

Légumes : Artichaut, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Concombre, Courgette, Céleri, Fenouil, Frisée, Haricot vert, Laitue, Maïs, Poivron, Pomme de terre primeur, Radis, Tomate, Épinard

Fruits: Abricot, Cassis, Figue, Fraise, Framboise, Féveroles et fèves, Groseille, Melon, Mirabelle, Myrtille, Mûre, Nectarine, Pastèque, Poire, Pomme, Prune, Pêche, Raisin

Et voici 3 recettes de saison pour les longues soirées d’été ou les barbecues familiaux :

Aubergines fondantes au thym

Il vous faudra, per personne :

• Une moitié d’aubergine
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de thym frais ou séché

Tranchez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, retirez la queue verte et faites des incisions en forme de quadrillage dans leur chair avec un petit couteau.

Couchez-les sur une plaque de four recouverte de papier à cuisson et versez une cuillère d’huile d’olive sur chaque moitié de façon à bien l’enduire.

Parsemez de thym et assaisonnez (gros sel, poivre).

Cuisez environ 30 min à 200°C. La chair doit être fondante et peut se prélever avec une cuillère. Bon appétit !

Le petit + : si vous souhaitez cuire vos aubergines au barbecue, enveloppez-les de papier aluminium et posez-les sur le grill. Vérifiez souvent la cuisson en plantant un couteau dans la chair, cela devrait prendre moins de temps qu’au four.

Galettes de betterave “comme un steak haché”

Il vous faudra, pour 2 personnes :

• 150g de betterave cuite
• 100 g de feta
• Une tranche de pain
• Un oeuf
• Une grosse pincée de cumin en poudre ou en grains
• Selon vos goûts : une petite gousse d’ail, un petit oignon

Coupez les betteraves en gros morceaux.

Mettez-les dans un mixer avec la tranche de pain émiettée, l’oeuf, le cumin, l’ail et l’oignon. Mixez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte. Si la préparation est trop liquide, ajouter un peu de mie de pain.

Ajoutez la feta émiettée et mélangez. Formez des petits tas aplatis et réservez.

Vous pouvez les cuire à la poêle (environ 5-10 min de chaque côté à feu moyen dans une poêle chaude et huilée) ou au four (20 min à 180 °C, elles seront alors plus croustillantes).

Le petit + : vous pouvez ajouter quelques carottes râpées dans la pâte pour une consistance plus croquante. Servez avec une sauce au yaourt (yaourt + jus de citron + herbes fraîches).

Crumble croquant à la mirabelle de Lorraine

Il vous faudra, pour environ 4-5 personnes :

• 500 g de mirabelles de Lorraine
• 50 g de beurre salé
• 50g de farine de votre choix
• 50g de sucre en poudre
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de flocons d’avoine

Lavez et dénoyautez les mirabelles (c’est le plus long !), mettez-les dans un plat qui va au four.

Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol et mélangez à la main. Répartissez le crumble sur les fruits.

Enfournez à 180°C pour environ 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et votre cuisine bien parfumée !

Le petit + : servez tiède avec une boule de glace vanille.