Pimp my soup

Vous l’aurez surement remarqué, l’automne (l’hiver ?) est déjà de retour… Et l’automne c’est la saison des… SOUPES !! Voici 5 idées de toppings pour “pimper” vos soupes maison, ajouter une petite touche gourmande et saine et ne pas vous ennuyer avant le retour des beaux jours. A vous de piocher dedans selon vos envies du moment !

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Topping méditerranéen :

  • De la fêta émiettée
  • Une poignée de graines de courge ou de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile vierge pressée à froid de votre choix
  • 1 cuillère à café de zaatar ou de dukkah (mélanges d’épices du moyen orient, que vous pouvez trouver en magasin oriental)

Topping vitalité :

  • Une poignée de graines germées
  • 2 cuillères à soupe d’huile vierge pressée à froid de votre choix
  • 1 cuillère à soupe de poudre de germe de blé
  • 1 poignée d’herbes fraîches ciselées (persil, coriandre, basilic…)

Topping gourmand au granola salé :

Cela demande un peu plus de préparation mais vous pouvez le faire à l’avance et le conserver dans un bocal en verre pendant plusieurs semaines, et saupoudrez vos soupes avant dégustation.

Mélangez dans un saladier :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 50 g de graines de courge
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de lin
  • 50 g de noix de cajou grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poudre de piment d’espelette
  • 1 cuillère à café des épices de votre choix (cumin, coriandre, curry, cardamome, curcuma, ras el hanout…)
  • 60 mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 blanc d’oeuf

Etalez la mixture sur une plaque et enfournez pour 20-25 minutes à 160°C (surveillez et sortez du four dès que le granola est bien doré).

Topping “zéro déchet” aux croûtons maison :

Tranchez vos restes de pain en petits cubes de la taille d’un dé et gardez-les dans un sac en tissus pour qu’ils deviennent bien durs. Une fois que vous en avez une bonne quantité, faites-les revenir dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail pressée. Vous pouvez également gardez vos croûtons ainsi préparés plusieurs jours/semaines dans un bocal en verre.

Topping protéiné aux pois chiches croustillants :

Mélangez un bocal de pois chiches égouttés et rincés avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les épices de votre choix (paprika, curcuma, cumin…), sel et poivre. Etalez sur une plaque et enfournez pour 20 minutes à 180°C, en mélangeant à mi-cuisson.

Ce topping se marie très bien avec la coriandre ciselée, pour une touche d’exotisme et de vitamines.

Bon appétit, prenez soin de vous avec de délicieuses soupes réconfortantes et bienfaisantes 🙂

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